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L’opportunité d’un lâché de barriques de vins rouges tanniques de l’île de Ré et des tests sur une levure sauvage capturée par un ami nous a donné envie de créer ce breuvage fort en gueule à déguster sur un chapon ou un rôti marrons shoyu. En plus de notes boisées et viticoles, nous avons ajouté la dose de champignons, c’est pour le moins complexe.
Sour Brettanomyces Lambicus viellie en barrique de vin 1 an
Sauvage Vieillie en fûts de vin rouge de l'ïle de Ré