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WILD ALE À LA CERISE

Cette bière composée de malts d’orge, d’épeautre et de flocons de blé a été intégralement fermentée en foudre pendant 10 mois avec un mix de bactéries et levures sauvages. Elle a ensuite été remontée sur des cerises de Montmorency [300g par litre] pour une refermentation en tank de 3 mois. Elle révèle des notes de cerises et de griottes accompagnées par des saveurs légèrement sucrées et acidulées.