Bière aromatisée avec différents fruits ou épices suivant les versions, la Loo est une Gose. Sous-famille des bières “Sour” (bières acides), la Gose a la particularité d’être réalisée avec une base de blé et d’être salée. Les légères notes salines relèveront les arômes mis en avant dans les différentes versions (ajout de coriandre, gingembre…) et font d’elle une bière très désaltérante.