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Mogwaï Beer Co

Comme vous le savez, chez Mogwaï Beer Company, nous aimons expérimenter des machins, essayer des bidules, pour ensuite en faire part au monde entier.

Pour cette nouvelle NEIPA, nous avons ainsi fait usage du malt Chit , un malt qui a subit une courte germination, lui conférant ainsi une haute teneur en protéines.

Cela permet par extension de donner du corps, du trouble, ainsi qu’une bonne tenue de mousse à la bière. De ce fait, nous avons estimé qu’il pouvait très bien faire le job dans une NEIPA, notamment pour remplacer du flocon d’avoine. Bien entendu nous y sommes allés comme des sales niveau houblonnage avec les variétés Wakatu, Riwaka et Idaho 7 Cryo à chaud, ainsi que Vista (DH1) et Cascade Cryo (DH2 + DH3) à froid. Le tout développe de belles notes de pêche, de mandarine et de pamplemousse.