Avec La Quête, on part en exploration houblonnée aux côtés du laboratoire danois White Labs. Seule brasserie française sélectionnée pour tester leur nouvelle levure expérimentale WLP Exp666. Cette levure a été développé afin d’offrir une expression des thiols (composé aromatique fruité), mettant en avant des notes de raisin blanc, de cassis et de fruits tropicaux. On a fait l'expérience sur une base bien maitrisée de Hazy IPA avec un line-up de houblons néo-zélandais pour complimenter le charactère de la levure. A tester pour la science !